Receita mistura sabores típicos do nordeste em prato agridoce

O carneiro é estrela de muitas receitas no Sertão pernambucano. Em Salgueiro, um prato reúne além da carne, outros sabores típicos do nordeste como a rapadura, banana e queijo coalho. A receita é realizada em três passos: o carneiro, o pirão de queijo e banana frita.

Ingredientes:

- 400g de filé de carneiro

- 1 garrafa de vinho branco seco

- 200 gramas de cenoura em rodelas

- 200 gramas de cebola

- Alecrim, cravo, canela em pau e louro a gosto

- Nós moscada ralada

Para o pirão e banana frita:

- 500 ml de leite

- 50 gramas de farinha

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 100 gramas de queijo coelho ralado

- 3 bananas prata fatiadas ou em rodelas

- 100 gramas de rapadura ralada

Modo de Preparo:

Antes de começar o preparo, é preciso que o filé do carnero pegue gosto durante 12 horas. Para isso deixe-o marinando no vinho, junto a cebola e a cenoura. Acrescente o alecrim, a canela, o cravo, as folhas de louro e a noz moscada. Depois desse processo é só leva-lo ao fogo para fritas durante 15 minutos.

Para fazer o pirão de queijo coalho é preciso ferver o leite e em seguida acrescentar a manteiga e a farinha. Mexa até desgrudar da panela. Com o fogo baixo acrescente o queijo coalho ralado. Em outra panela frite as bananas no óleo e coloque a rapadura ralada por cima. Pronto, agora é só montar o prato e servir.

Essa receita serve em média duas porções

COUVE-FLOR RECHEADA - UMA DELÍCIA

INGREDIENTES

·         1 couve-flor grande

·         200 gramas de queijo prato

·         200 gramas de queijo mussarela

·         1 copo de requeijão

·         Pimentão verde 1 ou 2

·         1 Cebola branca grande

·         Palmito

·         Temperos a gosto

·         Queijo ralado para salpicar

·         Queijo mussarela ralada para cobrir

·         Azeitonas pretas

·         Sal e óleo.

MODO DE PREPARO

Em uma panela com bastante água, coloque uma
colher de sobremesa de sal e fio de óleo.
Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar al dente.
Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio.
Coloque-os os queijos mussarela e prato, pimentão, palmito e a cebola enroladinhos entre a couve-flor.

Coloque o requeijão e as azeitonas sem caroços.
E, por cima espalhe o requeijão, os temperos e o queijo ralado.

VATAPÁ COM CAMARÃO

Uma super dica de culinária é aprender Receita de Vatapá que é um prato muito típico do nordeste, principalmente na Bahia. Ele serve de acompanhamento nas refeições e pode ser feito a partir de diversas carnes, mas a de camarão seco é a mais tradicional. Fazer este prato não é tão simples, mas com as dicas certas você consegue preparar um delicioso vatapá. Quer saber como? Veja a receita de vatapá logo abaixo.

Origem da receita de Vatapá

É bem comum ouvir falar que o vatapá é um prato de origem africana, como muitos de nosso país. Acontece que este é um dos grandes equívocos que existe. A Receita de Vatapá tem origem na verdade dos índios Tupis que viviam por estas terras quando os portugueses chegaram. Todos os ingredientes usados na receita de vatapá também são bem brasileiros, então este é um prato totalmente nacional!

Receita de Vatapá. 

Veja abaixo a Receita de Vatapá

Ingredientes

Como foi dito anteriormente, fazer vatapá não é tão fácil porque o prato requer alguns cuidados com ingredientes. A dosagem, principalmente, deve ser precisa para evitar o erro. Existem também diversas receitas de vatapá, mas escolhemos a mais prática.

• 300 ml de azeite de dendê
• 3 cebolas picada em cubinhos bem pequenos.
• 100 gramas de alho picado
• 1 tablete de caldo de frango.
• 1 maço de cheiro verde bem picado
• 10 pães
• Meio quilo de camarão seco sem cabeça e sem rabo.
• 1 garrafinha de leite de coco.
• Sal e pimenta a gosto.

O tempero que você vai usar na sua receita de vatapá pode variar. Algumas pessoas gostam de acrescentar 1 ou 2 tomates picados, mas fica muito ao critério de cada pessoa.

Modo de Preparo do Vatapá

Com todos os ingredientes em mãos, chegou hora de preparar o seu vatapá. Para isso basta seguir o passo a passo mais abaixo.

• Em uma panela refogue o camarão com três colheres de sopa cheias com azeite de dendê. Acrescente a cebola, a pimenta e o tempero que preferir. Reserve.
• No liquidificador misture os pães em pedaços pequenos e água. A proporção é de 1 copo de água para cada 2 pães. Bata até alcançar uma consistência bem uniforme.
• Despeje essa mistura em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Quando engrossar, acrescente o dendê que restou e o camarão refogado.
• Permaneça mexendo sempre para evitar queimar e/ou grudar na panela. É muito importante tomar este cuidado porque caso queime, o gosto ficará com um travo bem desagradável. Coloque o sal e a pimenta de acordo com o seu gosto.
• Quando estiver quase totalmente cozido, acrescente o leite de coco e mexa até misturar. Apague e deixe esfriar.

Vatapá com camarão 

Viu como é simples? Você pode ainda deixar seu vatapá mais saboroso se fizer com pão envelhecido. Ele dá uma consistência melhor e o prato fica perfeito.

BUCHADA DE BODE - COMIDA TÍPICA NORDESTINA

Ingredientes

Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
4 limões grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho esmagados
4 cebolas picadas
1 maço de cheiro verde picado
2 folhas de louro picadas
2 ramos de hortelã picados
1 xícara de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
Sangue coagulado do cabrito

Modo de Preparo

Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.

Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora.

Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h.

Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras.
Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.
Juntar o vinagre e deixar descansar.
Aquecer o azeite. 

Refogar todas as vísceras.

Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo.
Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro.
Colocar o refogado de vísceras no interior do bucho e costurar com agulha e linha.
Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.
Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h.
Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua.

Salada de aipo com maçã

Ingredientes

• 2 xícaras de aipo cortado em tirinhas
• 2 xícaras de maçã, sem casca e cortadas em tirinhas
• 1 xícara de castanhas de cajú picadas
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 pitada de sal
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Misture todos os ingredientes
• Deixe tomar gosto pelo menos por 1 hora
• Se quiser servir como entrada, torre algumas fatias de pão e forre uma travessa com folhas de alface, arrume as torradas e por cima a salada

Vai te deixar com água na boca. kkkk

BOLO VERDE

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 copo de iogurte natural (200 gr)
• A mesma medida (copo de iogurte) de óleo
• 1 caixa de gelatina sabor limão
• 1 pacote de mistura para bolo (dona benta) sabor limão
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 lata de leite condensado
• Suco de 2 ou 3 limões
• Raspas de limão (opcional) 
• 
  
• Modo de Preparo
• 
  

• Primeiro bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo
• Acrescente o pó da gelatina, a mistura do bolo e o fermento em pó
• Bata até misturar bem
• Unte com manteiga e farinha de trigo, uma forma de buraco no centro (forma para pudim)
• Assar em forno médio de 30 a 40 minutos
• Bata os ingredientes no liquidificador

Eu recomendo porque é uma delícia.

PASTELÃO ASSADO DE LIQUIDIFICADOR

Modo de Preparo

• Bater no liquidificador o leite morno, os ovos, a farinha, o óleo, o tablete e o açúcar, retire a massa coloque-a em uma vasilha e misture o fermento
• Reserve
• Misture as salsichas de hot dog, o queijo e o creme de leite
• Unte um refratário, coloque metade da massa, por cima arrume o recheio, para finalizar espalhe o restante da massa cobrindo tudo
• Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos

Ingredientes

• 2 xícaras de leite morno
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de óleo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 300 g de salsicha hot dog
• 200 g de de queijo picado ou ralado grosso
• 1 caixa de creme de leite

Alfajor - Culinária Argentina

Alfajor

 

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 e ½ xícara de fubá
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (café) de sal
• 100 gramas de margarina
• 2 gemas
• 1 ovo

Recheio:

• coco para decorar ou brigadeiro
• doce de Leite

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
2. Misture os mesmos bem amassando até que se forme uma massa homogênea.
3. Corte no formato desejado com o uso de um cortador e coloque para assar.
4. Em seguida coloque o recheio de seu gosto e sirva em seguida como sobremesa.

Arroz Portenho - Culinária Argentina

Arroz Portenho

 

Ingredientes:

• 6 colheres (de sopa) de queijo parmezon ou provolone ralado
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 xícara de arroz (cru)
• 200 gramas de mussarela fatiada e picada
• 150 gramas de presunto fatiado e picado
• 1 e ½ lata de molho de tomate
• 1 e ½ caldo de galinha
• 1 litro de leite

Modo de Preparo:

1. Comece o cozimento do arroz em uma panela com água terminando este processo com a adição de leite.
2. Com o arroz já cozido tempere o mesmo com temperos como 3 colheres de queijo ralado, manteiga e o caldo de galinha.
3. Monte a receita em uma travessa refratária com uma camada de molho de tomate, metade do arroz que foi cozido, presunto, mussarela, molho de tomate, restante do arroz cozido e finalize com molho de tomate e mais 3 colheres de sopa de queijo ralado.
4. Coloque para gratinar no fogo quente e sirva em seguida.

Locro criollo - Culinária Argentina

Locro criollo

 

Ingredientes:

• 1 kg de milho-branco (canjica)
• 1 kg de feijão-branco
• 300 g de pancetta fatiada (toucinho fresco)
• 2 kg de costelinha de porco fresca
• 3 kg de fraldinha em cubos
• 600 g de lingüiça tipo toscana em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 10 dentes de alho picados
• 1 alho-poró picado (só a parte branca)
• 1 talo de salsão picado
• 3 litros de caldo de carne
• 1 repolho médio fatiado
• 10 batatas pequenas, em cubos grandes
• 1 abóbora japonesa (kabochá), em cubos médios
• 4 pimentões vermelhos em tiras
• Vinho tinto
• Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Modo de Preparo
2. Deixe o milho-branco e o feijão-branco de molho na véspera.
3. Cozinhe o milho em água e sal até ficar macio. Escorra e reserve.
4. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure separadamente as carnes (reservando-as em uma vasilha à parte).
5. Comece pela pancetta (que solta gordura). Depois doure a costela, a fraldinha e, por último, a lingüiça.
6. Conforme for fritando cada carne, regue com um pouco de vinho tinto e raspe o fundo da panela, para soltar as crostas que se formam e enriquecer o sabor do cozido.
7. Na gordura que sobrou na panela, doure a cebola, o alho, o alho-poró e o salsão. Acrescente o caldo de carne (reserve um pouco para repor ao longo do cozimento) e o feijão-branco.
8. Cozinhe por 20 minutos. Adicione as carnes e cozinhe por cerca de 40 minutos. Misture o repolho, as batatas e o milho-branco pré-cozido.
9. Leve ao fogo por mais 20 minutos.
10. Acrescente a abóbora e os pimentões e deixe cozinhar até amaciarem. Na hora de servir, distribua o cozido em pratos fundos e espalhe um fio de azeite por cima.

Escondidinho de mandioca com carne moída

INGREDIENTES

Massa:

• 1 Kg de mandioca cozida e espremida
• 1 caixa de creme de leite
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto

Recheio:

• 500 gr de carne moída
• 1 lata de milho verde
• Requeijão cremoso
• Queijo ralado

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo a manteiga ,o sal e a mandioca espremida com o copo de leite, mexa bem e depois misture o creme de leite
2. Reserve
3. Cozinhe a carne moída, deixe um pouco de caldo, depois misture o milho verde
4. Coloque um pouco de massa no fundo de uma forma ,depois coloque a carne moída com o requeijão cremoso e o queijo ralado
5. Coloque o restante da massa e leve ao forno ou micro-ondas ate derreter o queijo
6. Pronto, agora e só saborear, fica uma delícia